ファミリーレストランで食事と一緒についつい頼んでしまうドリンクバー。
ドリンクバーは客単価をアップさせるために各社が戦略的な価格を打ち出している。
有名ファミリーレストランのドリンクバーの価格を調べてみた。
ガスト セット価格￥219 単品価格￥399
ジョナサン セット価格￥299 単品価格￥399 ＊ランチドリンクバーを除く
デニーズ セット価格￥259 単品価格￥399
ココス セット価格￥240 単品価格￥390
バーミヤン セット価格￥199 単品価格￥399 ＊午後5時からセットは￥249
各税別となっている。
なおご利用の際には念のため各ファミリーレストランのホームページにて価格をご確認いただきたい。
上記５店舗のドリンクバーの平均価格は、セット価格で￥239.2。
単品価格だと￥397.2になる。
我われシニア世代から見ても非常に安い。
若かりし頃、やっと彼女とデートにこぎつけて喫茶店で飲んでいたホットコーヒーの最低ラインが￥300だ。
もちろんこの価格には場所代も入っているだろう。
そう考えるとドリンクバーの単品価格￥397.2だと二杯も飲めば消費者側を元をとっているのではないだろうか？
しかしそんな事を考える人はファミリーレストラン側の術中にはまっている。
実を言うとファミリーレストラン側はセット価格でもしっかり利益を出している。
そもそもドリンクバーの原価はいくらなのか？
ファミリーレストランを経営するにあたって一番のコストは何だろうか？
それは人件費だ。
ドリンクバーは客自身がセルフでドリンクを準備してくれるため大幅な人件費のコストダウンになっている。
そしてファミリーレストランチェーンはスケールメリットを生かして大量仕入を行う事ができる。
つまり仕入価格は大幅に抑えることができるのだ。
一説にはドリンクバーは客が「20杯」を飲んでも利益がでていると言われている。
もちろん現実的にドリンクバーで20杯を飲める人は非常に少ない。
厚かましくファミリーレストランに終日たむろする学生ぐらいであろう。
そう考えるとドリンクバーの原価は驚くなかれ「数十円」という事になる。
それでも元を取りたいという方はコンクを炭酸水で割るだけの炭酸飲料を避けるべきだ。
そしてコーヒーや紅茶などの比較的原価率の高いものを集中的に攻撃すべきだろう。
ドリンクバーの原価は恐ろしく安い。